Món chiên cần dầu đủ nóng trước khi thả vào.
Đĩa nóng giữ món ăn lâu nguội hơn.
Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa.
Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ.
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.
Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn.
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.
Giới thiệu
Dùng chung một lò cho hai loại bánh buộc phải chờ nhiệt độ hạ xuống, đây là nút thắt thường gặp ở quán phục vụ cả hai.
09-11
Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ.
09-06
Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.